La Bodega

Nuestra bodega se halla rodeada de viñedos en el alto Garate, alto que da nombre a nuestro Txakolí. Fundada en 2006, es fruto de una larga tradición familiar heredada de José Laureano Zubiaur (Laudio-Llodio 1874), dedicada al cultivo de la vid y elaboración de Txakoli.

Siguiendo esa misma larga tradición, hoy nos dotamos con la tecnología más moderna para la recepción y elaboración del txakolí.

La vendimia se realiza a principios de octubre cuando la uva se encuentra en el punto más algido de maduracion.

Se realiza manualmente en cajas de 18 kilos, con la maxima atencion a fin de evitar oxidaciones no deseadas con los procesos de despalillado, prensado y vinificacion a temperatura controlada.