Ojo de Gallo

  • Composición varietal: Hondarribi beltza y Hondarrabi Zuri Zerratia (Petit Courbu).

  • Elaboración: para la elaboración de este txakoli se sigue el método tradicional que incluye los procesos de despalillado, estrujado, macerado( a fin de obtener el color que aporta las uvas negras) y prensado, pasando después a fermentar el mosto a temperatura controlada con el fin de mantener intactos los aromas y color característicos asociados a las variedades empleadas.

  • Temperatura de servicio: 8-10 ºC.